Il Festival del Gelato Artigianale Trentino

Ecco la cronaca della nostra partecipazione al primo Festival del Gelato Artigianale Trentino.

di Riccardo Mosna

Cosa ci facciamo tra i fondatori di un associazione per il gelato artigianale? Il gelato è stato un pezzo importante della mia storia. Ne ho studiato i minimi dettagli e mi ci sono trovato stregato. Ho così pian piano convinto alcuni amici del settore Gelato Artigianale che bisognava unirsi in difesa di questo prodotto e di questa arte e così è nata Agata.

Il gelato è un alimento incredibile, sia dal punto di vista nutrizionale sia dal punto di vista della sua capacità di valorizzare l’elemento caratterizzante che vi si vuole abbinare.

Putroppo il gelato per la ristorazione non è granchè valorizzato e solo pochi vi investono con studio, ricerca e materia prima di qualità.  Sono troppo poche le realtà che scelgono di produrre in casa un buon gelato artigianale. In qualche caso il gelato arriva da qualche gelateria artigianale di qualità, ma nella maggiorparte dei casi il “gelato alla vaniglia” che vi si propone è un prodotto industriale dal basso costo e dalla bassa qualità.  Con la mia azienda ho scelto la strada in salita ed è così che all’interno di Agata mi occupo della sfera che colloca il gelato al ristorante (o al banchetto) come dessert al cucchiaio e perchè no anche come antipasto. Il gelato infatti permette di creare sapori, consistenze ed esperienze ineguagliabili. Provare per credere. 

Come Riccardo Mosna Catering Service, abbiamo contribuito alla gestione logistica (per quanto riguarda la partecipazione di AgaTa) del primo grande evento per il Gelato artigianale Trentino e personalmente mi sono sbizzarrito con qualche creazione più “classica”(molto apprezzato il gelato alla ricotta, miele e noci del Bleggio) e qualche creazione più sperimentale (per le quali vi rimando agli articoli).